安徽新东方：饕宴（二）潘小峰创新菜 消暑必备脆皮鱼面(2)

　　制作步骤

　　制作鱼面

　　01准备好所有的食材，将鱼去皮剔骨，鱼皮切丝备用

　　02剃去鱼皮和红肉后，晶莹剔透的鱼肉被切成条状备用，并将鱼头鱼骨留下备用

　　03葱姜爆炒，加鱼头、鱼架下锅，佐以多种材料熬制原汤

　　04将鱼肉／油／淀粉／水精确计量后备用

　　05将计量好的鱼肉／水／适量的盐，倒入料理机进行充分的搅拌成鱼茸

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