重庆新东方大师公开课之猪肉的初步加工
2017-08-31 22:09 来源：鼎道Media作为一名合格的优秀厨师，在学会烹饪各种美味菜肴之前，一定要熟知食物原材料的认识与处理，为了让每一位新东方学子，都能深刻的学习并了解食物原材料的加工与处理，2017年8月30日，在重庆新东方烹饪学院九龙坡校区隆重举行了一场形象生动的大师公开课之鲜活原料初步加工课，本次公开课主讲食材是关于猪肉的加工，金领大厨1708、1709、1710、1711四个班共技120人参加本次公开课。
本次公开课邀请到了双汇集团重庆办事处经理郑总和周师傅，郑总从如何鉴别新鲜的猪肉到猪肉的具体部位做了详细的介绍，周师傅现场为同学们展示如何宰割猪肉，对猪的前蹄、大排、小里脊、方肉、后腿、后蹄、猪脚等部位进行分别宰割，一边宰割一边给学生们介绍宰割的部位，周师傅并对猪肉的每个部位擅长做什么菜品也做了细致的介绍。
在公开课结束后，同学们纷纷感叹，通过参加此次大师示范课，学到了很多知识，有很大的收获，在日后一定会勤练基本功，盼望能成为技艺高超的优秀厨师。
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