“切丝如发 片薄如纸”秀绝活——杭州新东方学子刀工大赛展身手
2017-12-08 00:53 来源：鼎道Media
2017年12月6日，杭州新东方烹饪学校良渚校区举办了主题为“苦练精美刀工 启航完美人生”的2017百日工程刀工技能大赛活动，参与本次大比武的选手有上百余名同学，他们衣着整齐，个个精神抖擞……
出席本次大赛的领导有杭州新东方烹饪学校良渚校区石玉亮主任、烹饪大师刘来所、烹饪大师周百川、烹饪大师王之富。
首先，由杭州新东方烹饪学校烹饪大师刘来所宣布比赛规则：比赛内容是标准丝、银针丝、菊花豆腐、兰花干，原料分别是白萝卜、土豆、内酯豆腐、白豆干切，时间是用时一小时，参赛选手要在规定的时间内完成本次任务。
接着，杭州新东方烹饪学校良渚校区石玉亮主任为本次的刀工比赛致辞。石主任讲到：“这是一次检验教师的教学水平和学生的学习成绩的机会，给学生提供一个相互交流的平台，彰显同学们的基本功的学习成果，让同学们之间形成一个比、赶、超的良好的学习氛围。要做出一份好的菜肴，好的刀工是基础，希望同学们认真对待比赛，抱着学习的心态比赛，同时希望同学们赛出成绩，赛出水平。”
基本功是从事餐饮工作必须具备的最基本的职业技能。俗话说：“三分勺工，七分刀工”，可见刀工在烹调技术中的重要性，好的刀工便是成功的开始。
随着主持人宣布比赛开始，参赛选手们立刻进入了状态，左手按住原料，右手拿起菜刀，齐刷刷的切菜声引来围观的学生及老师称赞，
一个小时对参观的人来说有点长，但是对选手来说非常快，随着主持人宣布比赛时间结束，参赛选手放下手中的工具，有序的离开比赛场地，排着队伍等待着裁判评分。本次比赛主要考察同学们的刀法、创意、造型以及操作过程中的卫生指数，评委们认真的给每一道成品仔细审核、打分。
基本功是从事餐饮工作必须具备的最基本的职业技能。俗话说：“练武不练功，到老一场空。”对于准厨师们来说，具备扎实的基本功，是走向成功的基础。本次刀工大赛调动了学生的学习积极性，促进教学，提高教学质量，给予学生们对自己在校学习成果的一次检验，同时并激励其它的学子们刻苦学习的重要性。
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