【实训展示】翻锅大赛彰显学子风采，刻苦钻研练就扎实技艺！
2018-10-10 21:45 来源：鼎道Media
翻锅作为一门基本技术，在烹饪过程中有着重要作用，它直接影响着成菜的美观度与口感。因此，在江西新东方烹饪学校，所有学生从入学开始，都必须先经历基本功练习，而翻锅，就是每一个江西新东方烹饪学校学生学习的第一项专业技能。
9月28日，中餐专业同学们身着干净的厨师服，整齐列队，精神抖擞，俨然是一道耀眼的风景线。当老师击鼓声响起，同学们整齐划一的动作为本次展示增添了几分严肃与庄重。
对于一名优秀的厨师而言，扎实的翻锅基本功是前提，也决定了成品的优劣好坏。考核现场，时间在一分一秒度过，应着明快的鼓点，随着勺与锅的摩擦，玉米粒随着抖动，在空中划出一道道优美的弧线，铿锵有力的击鼓声、勺与锅相互碰撞发出的沙沙声交织在一起，仿佛中烹学员们在演奏绝美的乐章！
对于同学们来说，想要练好翻锅，就需要熟练地掌握翻锅的技巧，同学们需要面对炉灶，上身自然挺起，双脚与肩同宽站稳，身体与炉灶保持10厘米左右的距离。同时，同学们需要用左手手拇指与其余四指夹住锅沿，拇指并勾起锅耳。握时力要适中，不宜过分用力，握住后需端平、端稳，以保证运转、抖动、颠翻。
虽然同学们入学仅短短两个月时间，但本次翻锅实训展示同学们表现的甚好，在老师的要求下，大家动作整齐划一地完成了此次展示。考核结束，评委老师对学子进行逐一点评，对同学们的技术给予了充分肯定。
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