厨师培训哪家好_中西餐专业有哪些区别_陕西新东方烹饪学校学厨师
2019-05-12 22:39 来源：鼎道通讯社
第一、概念不同
中餐和西餐在概念上就是两种完全不同的类型，中餐指的是中式烹饪法，而西餐就是西式的烹饪法。这两个种类的发源地一个是东方一个是西方，地域明显不同。
第二、原料不同
我们中国人大多以吃中餐为主，饭桌上的菜品种类丰富，包括天上飞的、地上爬的、水里游的还有各种植物等等，只要是允许食用的中餐都可以做。而西餐原料选取还是有很多讲究的，比如说西方很多国家都有信教，而且信不同的宗教也会有不同的忌讳。比如说信奉某教的话教徒是不吃猪肉的，他们饮食以牛肉羊肉为主，还有很多西方人他们是不吃动物内脏的，所以西餐在原料的选取方面有许多局限。主食方面中西餐也有很大的差别，中餐主要以米类面类为主，因为中国人以吃米饭与面点作为主食，而西方人主要食用的是面包蛋糕等西点。
第三、做工不同
做工其实就是厨艺里的刀工。学厨师很重要的课程就是练刀工，特别是中餐厨师。中餐的刀工在世界上是很出名的，因为中餐师傅可以把食材切成非常细的丝、块、片等，甚至刀工好的中餐厨师切出来的食材比机器还要精细，而比起刀法西餐厨师更加注重的是用不同种类的刀具制作不同的食材。比如说有专门切牛排的，有专门切蔬菜的，他们一般有很多刀具。而且西方的食材并不看重能切的多细多小，西餐食材大多呈现的是块状、卷状，所以在刀工上中餐和西餐也有很大的不同。
第四、制作方式不同
中餐的制作方式一般有煎烤烹炸煮等二十八种方式，因为中餐的菜系种类很多，制作的方式也非常的繁多。而西餐主要有煎烤冷拼等，二者的区别还是很明显的。
第五、分量不同
去过西餐厅或者看过西方电影的人都知道西餐在用餐时分为前菜主菜甜品，产品是一道一道上的，而且每道菜的份量都不多。中餐则完全相反因为中国人喜欢一大家子围着一张桌子吃饭，所以菜品都是上齐了大家一起开动，因此每份菜的分量都是很足的
通过上面的介绍相信大家应该知道学厨师到底中餐和西餐有什么区别了吧。想学习的朋友欢迎随时前来咨询了解哦！
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