长沙新东方教你如何做菜：泰式虾饼
2016-02-19 12:08 来源：未知名师大讲堂是长沙新东方为丰富学生知识，激发学生兴趣而开展的，每月定期邀请知名企业、国际名厨来校教学。此前，泰国大厨做客长沙新东方时教学生学了一道地道的泰国菜——泰式虾球。今天，小编整理总结了一下，方便美食爱好者学习。
泰式虾饼的用料：
主料：虾仁650克，料酒15ml，盐5克，鸡粉5克，蛋清1个，生粉20克，胡椒粉3克
辅料：色拉油适量，面包糠适量，淀粉适量，葱1棵，姜片2片，鸡蛋2个
泰式虾饼的做法：
1.制作虾胶：将冷冻大虾仁解冻后，去泥肠洗净后挤干水分；
2.去2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥；
3.1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥；
4.把2种虾泥混合；
5.加入适量盐、葱姜水、20克生粉、胡椒粉、1个蛋清；
6.搅拌均匀，要按一个方向搅至虾泥开始蓬松，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1个小时
7.制作虾饼：这是准备好的主要食材，取50克虾滑打成球状；
8.均匀裹上淀粉、蛋液
9.最后裹上面包糠，稍微压扁，就是虾饼半成品了，做的量大可以放冰箱冷冻保存；
10.取一小锅加热色拉油，放入虾饼炸至浮起即可；
11.捞出吸油，配上泰式甜辣酱即可食用。
学院地址：长沙市经济开发区毛塘工业园
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