“互联网+餐饮”正逐渐改变传统餐饮
2017-04-20 02:02 来源：鼎道Media从发展前景看，随着居民生活节奏的加快、消费观念的更新、带薪节假日的增多、消费方式的转变，传统餐饮业的服务方式和市场结构正在发生巨大变化，市场空间因为有了“互联网+”的导入，得到了新的拓展，连带的市场机会也日益增多并给传统餐饮业带来新的发展契机，餐饮业正在从传统服务业向现代服务业转变。
网上订餐渐成潮流
近年来，随着互联网的高速发展，“互联网+餐饮”融合创新步伐在不断加快，餐饮企业积极运用O2O融合创新，通过线上的资金流、信息流优势和线下的物流、体验、服务优势相结合，畅通消费渠道，降低交易成本，发展方便快捷实惠的服务模式。
众多第三方外卖平台获得多轮融资，网上外卖市场形成“饿了么”、“美团外卖”和“百度外卖”三足鼎立格局，市场集中度进一步提高。互联网餐饮迎来了新一轮的市场井喷，2013年网上订餐APP进入了城市居民的生活，成为人们手机里常备的软件之一，点开网络订餐APP就会发现难以计数的餐饮店铺，动动手指就可以享受美食。
网络订餐成为许多居民餐饮消费的主要方式之一。据统计，截至2016年12月，我国网上外卖用户规模达到2.1亿，年增长率为83.7%，占网民比例达到28.5%。其中，手机网上外卖用户规模已达到1.9亿，使用比例由16.8%提升至27.9%。据中国烹饪协会统计数据显示，2016年全国网络订餐市场规模达3579亿元，占餐饮总收入约10%。网上订餐平台不仅给消费者带来方便，也给商家带来了很多好处，进一步帮助传统餐饮业焕发活力。
大众餐饮消费成为主流，餐饮供给结构正在不断优化
居民餐饮进入大众化消费时代，不同的人形成了不同的消费特点和消费需求，尤其是随着生活水平的提高、生活节奏的加快、生活方式的创新，居民外出就餐、亲友团聚的次数增加。加之社会上各种类型的公务、商务活动频繁，国内旅游市场的快速发展等因素的共同作用，直接拉动了餐饮市场的商品销售。大众化餐饮体现出强劲的生命力，特色餐饮、休闲餐饮、农家乐、度假旅游等新兴业态的市场需求旺盛，多元化、多品牌积极拓展市场，“小而精”门店深受欢迎。
目前，餐饮业已逐步形成了以大众化餐饮为主体、各种餐饮业态均衡发展的格局。餐饮市场既有特色连锁店、食街排挡等业态，满足了90后等年轻消费群体的个性化、特色化需求，也有早餐、快餐、团餐、特色小吃等业态，满足了社区老人、中小学生等群体的日常需求，还有网络订餐、半成品套餐等业态，满足工薪阶层的便捷需求，顺应了供给侧结构性改革的要求，餐饮供给结构正在不断优化。
发展餐饮业可有效缓解就业压力
餐饮业是劳动密集型行业，兼有商品消费和服务消费的双重功能，具有吸纳就业人员多、产业关联度高的特点，它能有效地带动种植业、畜牧水产养殖业、加工业、装饰装修业等行业的发展，带动文化娱乐、旅游休闲等消费。因此，餐饮业的繁荣所带来的不仅是对社会消费品零售总额的贡献，其他的一些社会综合效益同样不可低估。目前形势下继续大力发展餐饮业，对稳定经济发展和扩大就业等方面，意义十分重大。
当前和今后一个时期，我国就业形势依然严峻，就业压力依然巨大。餐饮业作为第三产业中的传统产业具有劳动密集型特征，对劳动力具有很大的吸纳能力。据测算，餐饮业每年至少新增岗位160万个，潜力很大。如果考虑因餐饮业发展而带动的农业种植业、养殖业、农副产品加工业、食品饮料业和商业等相关产业的从业人员，其对就业的带动作用就更大。2012—2016年，第三产就业人数占比从36.1%升至43.5%，上升7.4个百分点，成为吸纳就业最多的产业，其中餐饮业对就业的贡献巨大。
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