【安徽新东方美食推荐】美味手撕包菜做法
2017-05-09 00:18 来源：鼎道Media手撕包菜可以说是最简单，却又最难的一道菜。简单之处在于用料，而用料并非易事，难处则在于火候，因此更是难上加难。
零、需要准备的材料
1、材料与配料：包菜一个，花椒一小把，干辣椒一把，蒜5瓣；
2、调料：生抽、蚝油、陈醋、盐；
一、准备工作
1、首先我们需要一颗完整的包菜。
2、不需要清洗，用手把外层脏叶子撕掉以后，将它从中间分成两半，像这样。
3、用手把叶子撕开，并将每片叶子撕小一点，比如这样：
二、开炒超级简单的手撕包菜
1、锅内热油（最好是猪油和花生油混合，可以保证油温和香气），油量可以比平时炒菜多1/3（包菜容易吸油），全热后关火放置15秒降温，将干辣椒掰成段扔进锅去，20秒后转大火；
2、转大火等油烧热后，立刻将撕好的白菜倒入锅内疯狂翻炒，炒30秒左右放入花椒、蒜片，倒入半勺生抽，小半勺蚝油（蚝油一定要少，但不能不放），继续疯狂翻炒30秒，不要转火！不要转火！不要转火！
3、画龙点睛来了，转中火，加少量盐，并淋入1/4勺陈醋，关火，疯狂翻炒10秒！
此处特别注意，一定要转中火，继续大火爆炒的话，包菜会开始发软，一定要少放醋，否则味道会很奇葩。
三、起锅装盘
直接装盘，超级无聊的主儿可以把花椒挑出来；
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