甘肃新东方烹饪学校：糖艺那些事儿
2017-12-26 21:26 来源：鼎道Media
再没有见到糖艺的时候，甘小新从来不敢相信世界上的厨师竟然可以如此心灵手巧！
一双手，一台糖艺灯、一套工具加上糖团，就能捏出花鸟石鱼人物等千奇百怪的造型。
从熬糖到出成品，糖都需要经过高温环境的炙烤，其间多个化学反应和物理反应轮番上阵，再受到其他很多因素的干扰，才有可能成为最后精美绝伦的作品。因此，要完成一件糖艺作品， 操作者需要完全掌握糖在不同环境下的“属性”，再配以拉、拔、吹、沾等基本造型技法才可 。
现代糖艺的前身是“糖人儿”，因为食品卫生、存放时间、色调质感等一些因素的影响，捏糖人行业成为逐渐消逝的老手艺人，取而代之的是现代糖艺。现代糖艺成品颜色丰富、硬度较高 ，在空调环境中，经过妥善处理不受季节的影响，根据需要随时加工，而且具有可食性和装饰性的明显特点，是烘托气氛提高食品档次的最佳陪衬品。
但无论何时，每一件成功的糖艺作品背后，都藏着创作人无数的汗水和心血。这一项指尖上的艺术，已经越来越受到年轻人的追捧和热爱。他们专注，精益求精，致力于将此技艺发扬光大 。
让古老的艺术开出新的蓓蕾，让匠人之心有所传承，糖艺，古老与年轻的碰撞，艺术与技术的完美结合。
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