杭州新东方：新生开学季 学长帮你选专业
2019-08-26 00:40 来源：鼎道通讯社
我是西餐专业学长章鑫伟，来自浙江湖州，今年18岁。我于2019年3月就读杭州新东方烹饪学校西餐精英专业，我已经在这里学习5个月了。下面，我来为你介绍一下我所学习及热爱的专业吧！
因为对西式美食文化的专注与喜爱，让我坚持自己的梦想，选择西餐精英专业。西餐精英专业以培养西餐专业技术复合型人才为目标，毕业后能从事大型西餐厅、星级酒店及宾馆的西餐厨房工作，具备独立制作各种西餐菜肴的能力。
在理实一体化标准西餐教室里上课，拥有丰富教学经验的西餐专业老师为我们授课。学校具有专业化教学体系，进行模块化阶段考核，西餐学习内容丰富，品种紧跟市场需求，采用动手实操的教学模式，具有专业化的技能培训，确保我们全面掌握西餐精品名菜，熟练掌握西餐制作的各个工艺流程。
目前我已掌握了原料加工等基本知识，能够熟练进行刀工操作，掌握了切、片、拍、剁、包、卷等基本刀法。
我已经接触到基本母汤和基本少司、酱汁的制作。能熟练烹制基本开胃菜、冷菜色拉和西式汤品制作。如意式拟时蔬开胃菜、地中海金枪鱼塔塔沙律、意式牛尾浓汤、泰式冬荫功汤、法式洋葱士豆浓汤、俄式罗宋汤等。后期我将学习基本披萨、热菜、主食、面和特色西式小吃的制作。如墨西哥BBQ烤猪排、意式碳考牛仔骨、印腹咖理绘鸡等。
生动有趣的课堂、专业的技术交流、丰富的课余生活等都给我留下了深刻的印象。记得第一次参加西餐技能赛，在比赛中激发自己的学习热情，了解自己的不足及提升的方向。
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