山西新东方上演面食全能王大赛，掀起中式面点学习热潮
2019-09-05 23:43 来源：鼎道通讯社山西面食的手工技艺值得每一个无面不欢的人称赞和传播。为推动山西面食技艺的传承，今天上午，山西新东方烹饪学校“面食全能王”巅峰对决，震撼上演。
本次大赛以“传承、发扬、交流、创新”为宗旨，旨在通过大赛交流面艺技术，提高面点专业技术水平。在大赛中，选手们先后进行了拉面、一根面、刀削面的项目比拼，比赛规则要求严苛，但各个班级的参赛选手在规定的时间内仍凭借自身长期实践积累的制作技巧，带来了一场高水准的面艺绝活展示，受到了评委老师的一致肯定。
刀削面
随着比赛的一声令下，参赛学员，左手托面，右手执刀。出手之快，令人目不暇接。用刀削出的一根根面叶，中厚边薄，棱锋分明。学员手腕的力道均匀，削出的面叶打着旋儿的“飞”出， 时而银鱼落水翻白浪，时而又如柳叶乘风下树梢的呈现在我们面前，真的是令人拍案叫绝。
拉面
拉面比赛开始，学员们手臂均匀的用力，让面团瞬间有了力量感。只见面条在参赛学员的手上，上下晃荡，左右打花，直至面团充分融合，抻开，卷起，再抻开，再卷起，如此抻卷数次之后，将拉好的面放在撒满面粉的几案上抖开，整个场景时而如惊涛骇浪，时而如引蛇狂舞，时而又如瀑布，堪称完美。
一根面
一根面，是一碗延续多年的民俗，是一缕扯不尽的牵念。挥洒不断，绵延不绝。一根面不仅寓意好，而且其制作的过程，也极具观赏性。只见参赛选手一手抓面条，一手轻轻将其拉长，并用手来回滚动面条，使其更圆润，光滑。如此制作出的一根面，就像猛龙过江般，一时间龙飞凤舞，甚是好看！
众所周知， 山西的面注重“面”本身的味道，当面足够好吃时，自然不会让配料和汤料喧宾夺主。所以我们老师要做的，就是通过自己的传授，让学员将一碗面做到极致，让简单的面条不单调、不乏味，让食客口齿唇间品味到的不仅是面食的美味，更是其厚重的饮食文化起源。
手艺人在，食物就在。在山西新东方，传统手艺，并没有就此被遗忘，而是等待更多的人一起发掘，从最平凡的一碗面条，一个馒头，到精致的点心，山西新东方的面点大师，对每一种面食都赋予了深厚的文化内涵，如果你也对这一碗面念念不忘，那就来山西新东方学习面点吧，让我们一起慢下来，只为品尝生活。
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