2020年如何成功开家烘焙店？这份行业预测里都是答案…...
2020-04-25 00:13 来源：鼎道通讯社
烘焙业一直在改革创新，隔三差五就会有新的产品出现，竞争非常激烈，所以烘焙店之间也慢慢地拉开了差距。因此及时掌握未来的发展趋势并及时做出创新才是正解。
今天，小编给大家整理了2020烘焙行业的发展趋势！送给还在观望的你！
近年来，消费者越来越关注食品安全和健康的问题，尤其是疫情之后，使得安全化、健康化、功能化的烘焙行业长期处于发展趋势。
我国烘焙行业持续保持高景气度，2011-2017年我国烘焙行业规模从972亿增至1945亿元，复合增长率为10.76%，2018年达到2170亿元，同比增长12.65%，2020年烘焙食品行业销售收入预计将达到5500亿人民币。
但是，我国烘焙行业依旧处于发展初期，空间广阔，单价提升仍然具备较大潜力。
烘焙市场分析
主体消费人群
消费人群以年轻女性90后为主，相比传统糕点，西式糕点的客群相对更加年轻，也更加具有购买力。
产品周期短
产品更新较快，比如近年大热的脏脏包、彩虹蛋糕、肉松小贝等，每年流行的西点单品都不同。颜值高、适合社交打卡的西点更容易成为当季爆款。
2020年发展趋势
人均消费在升级
烘焙市场从一二线城市，正在以惊人的速度渗透到三、四线城市。
消费群体不断扩大，消费者观念进一步转变，对烘焙食品认知度提高，促使烘焙食品消费加速升级，使得整个行业利润和收入快速增长。随着中国经济实力增强，人民收入不断提高，消费能力提升，对高端产品需求增加。
针对性服务的烘焙需求
随着消费水平的提高，烘焙饼店要重视消费者的具体要求，对消费场景、消费时间、消费对象提供有针对性的服务，塑造出符合顾客需要的饼店形象，开辟特色鲜明的消费场景，如家庭烘焙屋，伴手礼烘焙等。使人们不仅消费到商品本身，而且也能享受到产品的文化内涵。
经营业态的跨界模糊化
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