福建新东方：美食课堂丨贴秋膘首选这菜！开胃下饭人人爱
2020-09-28 00:03 来源：鼎道通讯社红烧肉
01用料
带皮五花肉500g、葱、姜一块、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml
02做法
1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。
2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。
3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，出油后，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。
4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉。
5、加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
尖椒酿肉
01用料
尖椒 8-10个、肉馅 250克 、葱花 、姜末、胡椒粉、生抽 2勺、料酒1勺、老抽 1勺、蚝油 1勺 、糖 10克、 盐、香油 1勺 、鸡蛋 1个、 生抽 1勺、淀粉 1勺、清水 半碗
02做法
1、 准备好食材：辣椒选挺直一些、厚一点的；肉馅肥瘦比例3:7。
2 、肉馅加葱花、姜末，加入如用料中的调料，顺着一个方向搅拌上劲；腌制15分钟。
3、 辣椒切去头部、中间剖开，去掉里面的辣椒籽，把腌制好的肉馅塞进刨空的辣椒中；调和好勾芡的调料汁放小碗。
4 、炒锅倒油，放入尖椒，两面都煎一下。煎到肉馅表面定型开始变黄，尖椒表皮出现虎皮时，倒入调好的勾芡的调料汁小火炖煮。
5、 待汤汁变得浓稠就出锅~
6、 盛出尖椒，浇上自己喜欢的调料汁，撒白芝麻点缀！
锅包肉
01用料
里脊肉、青甜椒、红甜椒、洋葱、面粉、油、生姜、大蒜、盐、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄酱
02做法
1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟。
2、再把腌好的肉上沾满干淀粉，用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
4、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
秋天来了，夏天走了
天凉了、风起了，是时候该“补补”了
要知道，作为生活中真正的“勇士”
我们要勇于直面“发胖”的人生
毕竟美食容易让人满足
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