青岛新东方烹饪课堂: 燃爆味蕾--海鲜，大咖show！(2)

2016-12-20 22:11 来源：鼎道Media

　　【腰果虾仁】

　　一、原材料准备

　　主料：虾仁、腰果

　　配料：芹菜、葱、姜、鸡蛋1个

　　调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉

　　二、烹饪制作流程

　　1、刀工处理

　　（1）、芹菜切1cm左右小段

　　（2）、虾仁洗净，去虾线

　　（3）、葱切小段，姜切片备用

　　2、烹调、成菜

　　（1）、虾仁放入碗中，加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀

　　（2）、锅内入适量油，放腰果炸至金黄色捞出备用

　　（3）、锅内入水，芹菜焯水捞出备用

　　（4）、锅内入适量油，炸虾仁至变色，捞出备用

　　（5）、锅内入油，放葱姜煸香；放入芹菜，加适量盐、味精，再加入虾仁，料酒翻炒

　　（6）、水淀粉勾芡，倒入炸好的腰果，出锅装盘即可

　　三、青岛新东方烹饪小贴士：

　　（1）、虾线一定要挑出，不然牙碜

　　（2）、炸腰果时要凉油下锅

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