深圳新东方烹饪学校：印度大师带来异域风味
2017-02-27 23:45 来源：鼎道Media2月24日，深圳新东方烹饪学校大师进校园活动邀请到了来自深圳香格里拉大酒店总厨Omprakash大师，Omprakash大师来自印度德里，擅长印度菜肴制作，是北印度菜和南印度菜两大菜系的烹饪大师，同时对创新菜品和研发有着丰富的经验。印度古国美食文化源远流长，天竺美食绚烂绽放。对于Omprakash大师的到来同学们十分期待，大家都非常好奇异域风味印度菜的制作方法。
同学们热烈欢迎Omprakash大师的到来
Omprakash大师与同学们分享印度美食文化
在公开课现场，Omprakash大师亲切的与同学们互动一起分享印度美食文化，他说，印度菜以咖哩闻名，主要依鱼、肉、蔬菜等不同食物来调和多种香料，既不掩盖食物本身的天然滋味，又有浓郁的香味。咖喱羊肉、咖哩酥炸鲜蔬等都是较普遍的印度佳肴。同时印度菜的咖喱味很浓，其中洋葱占有绝对主导的地位。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒烩出的，肉类是用它浸泡的。印度菜非常注重调料的运用，每道菜都不下10种调料，这恐怕是世界之最。
Omprakash大师为同学们讲解印度菜肴制作
Omprakash大师演示印度菜肴制作
Omprakash大师还为在座的西餐主厨专业的学生讲解了印度菜系的形成，由于印度也是一个多民族国家。国民多信印度教，还有伊斯兰教、基督教、锡克教、佛教。在饮食上也是有很大差异的，一般以稻米、面食为主。同时印度菜通过民族融合历史演化形成了南北两大菜系，北印度菜的口味以微辣为主，以咖喱为特色，菜色清爽，更受欢迎，所以世界各国的印度菜多是北印度菜。南印度菜系，香料多用咖喱叶和芥末子，口味较重，以酸、咸、辣为主，原料多用椰子，菜式简单。
Omprakash大师正在制作咖喱鸡
Omprakash大师与学校张远兴大师一起合作制作印度虾
这次大师公开课，Omprakash大师为西餐主厨专业的同学带来了三道颇具印度特色的菜肴：印度虾、咖喱鸡、咖喱羊肉。在演示的过程中，Omprakash大师一边操作一边讲解制作要点。
咖喱鸡
印度虾
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