《口口美味》携手湖北新东方 教你制作春季养生美食
2017-04-05 16:28 来源：鼎道Media春雷一声响,馋虫爬肚肠。春天来啦，又可以吃到这些独属于春天的美味啦! 湖北新东方烹饪学校捷足先登，美食当先，特别奉上专业悉心调制的春季养生健康美食。3月31日，《口口美味》栏目组携手湖北新东方烹饪学校大师，为大家带来了春季养生菜《仔姜xo酱焖水鸭》《锅塌豆腐》《菠萝咕咾肉》《京酱肉丝》四道美食。为了不辜负这份春天的味道,赶紧跟着大师一起学习吧！
1、仔姜xo酱焖水鸭
只用了姜，再加些提鲜的调味，就能焖出一锅滋味鲜香的广东风味鸭子煲。因为选用的是嫩鸭，所以不需要消耗太长的时间。采用美的AH煲做这道菜，只需要很简单的操作，不到半个小时就能轻松完成”
食材明细
嫩鸭半只、仔姜、小葱适量、XO酱、李锦记辣酱、蚝油、生抽、白糖、盐、花生油、料酒
烹饪过程：
1.主要材料备齐；
2.鸭肉斩小块后泡去血水沥干，小葱洗净切段，生姜去皮切片备用；
3.美的AH煲内胆中放少许花生油，接着铺入姜片；
4.接着选按速热功能5分钟，爆一下姜片；
5.接着放入鸭肉，调入XO酱；
6.加生抽、蚝油、李锦记辣酱、白糖及少许料酒拌匀；
7.接着盖上盖子，选快煮功能即可；
8.快煮步骤完成后，开盖试一下鸭肉的软嫩度，不够可用速热功能延时炖煮；
9.如口感满意，可以根据个人喜好再加入少许盐或生抽调味；
10.最后装盘，撒上葱花就可以了。
2、锅塌豆腐
锅塌豆腐是鲁菜中的经典，锅塌是鲁菜独有的一种烹调方式，可用于多种菜肴的制作。这道鲁菜的传统制法，豆腐品质对口感非常重要，而花生油就这道菜的关键，只有用花生油煎炸后，锅塌豆腐才会格外的酥脆香浓，十分入味，制作起来也很简单。
豆腐：清热泻火、益气、解毒
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
烹饪过程
1.将豆腐顶刀切成约1厘米厚的片，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
2.葱、姜、蒜、香菜切沫备用；
3.倒入15克油大火烧至五六成；
4.把切好的豆腐片沾满均匀的淀粉，之后粘上蛋液下入锅中，减至两面金黄，倒入漏勺备用；
5.锅中留少许油，烧热后加入葱姜蒜爆香；
6.放入料酒，加入清水250克左右，然后放入盐、味精、鸡汁、白糖、胡椒粉；
7.放入豆腐片大火烧制，转中火烧2分钟。之后大火收汁，淋入香油；
8.盛出装盘，撒上香菜。这道美味的锅塌豆腐就做好了。
3、菠萝咕咾肉
用料
主料猪肉(里脊)凤梨半个青椒1个红椒1个
辅料番茄酱、生抽、淀粉、盐、精制白砂糖、鸡蛋清
过程
1.将洗好的里脊肉切成小方块，加入小勺食用盐，2茶匙料酒、2茶匙生抽腌制5-10分钟；
2.将青椒、红椒、凤梨，切成小块放入碗中备用；
3.用一个鸡蛋清和适量的淀粉搅拌，包裹腌制好里脊块；
4.锅中倒入油，大火烧至沸腾后放入腌制好的里脊块，小火炸3-5分钟后，捞出里脊块，过滤掉油，再放放入热油只中炸至金黄色，捞出备用；（放里脊块的时候，最好拿小勺子放置，避免沾到一起）
关键词:
