民间烹饪艺术大师、非遗传承人吴招治大师到厦门新东方授课
2017-07-11 01:46 来源：鼎道Media7月6日，民间烹饪艺术大师、非物质文化遗产传承人吴招治，应邀来到厦门新东方烹饪学校授课，给同学们们带来精彩的经验分享和“吴招治薄饼”的制作过程，受到同学们的热烈欢迎，本次活动在吴招治大师和同学们的精彩互动下顺利开展。
吴招治，厦门第二批非物质文化遗产项目保护传承人，厦门吴招治传统美食有限公司掌门人。说到吴招治，就要从同安风味小吃—薄饼说起，厦门同安吃薄饼的风俗已有三百多年历史，相传由明朝进士、兵部尚书清献公蔡复一夫人李氏首创。1948年，蔡氏后裔蔡体以祖传薄饼制作工艺，在同安墟市上设摊专售薄饼，用料讲究，配以秘制酱料，风味独特，深受大家喜爱。吴招治10岁起师从祖父蔡体学习薄饼技艺，手艺渐加。1954年，吴招治祖父蔡体在同安开了间小店，字号就叫“招治薄饼”，专营薄饼。1976年，吴招治开始独立经营薄饼店，如今吴招治的薄饼店经营面积已超过1500平方米，蜚声海外，成为历史悠久的地方小吃。
今天，吴招治大师来校授课除了亲自演示了薄饼的制作过程，讲解其历史故事，还与同学们分享了著名小吃同安封肉、同安炸枣等小吃的做法与其相关的历史文化，并强调我们不仅要通过反复练习、实践制作出美味的食物，还要懂得它们的文化传承，赋予其精神内涵。
吴招治大师在制作过程中与老师、同学们热切互动，先亲手演示如何擦皮，如何包心等动作要领，然后再请他们上台亲自学习、感受。虽吴招治薄饼是一道简单的风味小吃，看看其制作难度就可看出它的名副其实了，上台体验的同学纷纷表示：看似简单，做起来不容易。
“一技成 天下行”吴招治大师凭借制作薄饼的精湛技艺，不但打造着邻里乡亲味蕾的记忆，不断扩大经营店面，还让同安吴招治薄饼传统手工技艺”被列入福建省非物质文化遗产代表性项目，被央视二套、四套《远方的家》、七套《每日农经》及福建电视台、厦门电视台等媒体相聚报道。
吴招治大师的讲课让在座的每一位同学受益匪浅，深切体会到文化对美食的重要性，并将发扬中华美食文化作为自己的责任。
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