大国盛事——酱香酒的八大好处
2018-01-17 00:25 来源：鼎道Media
第一、一瓶酱香酒就相当于一群微生物“活体”。酱香型白酒的酿造工艺特殊，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次高温堆积发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。
第二、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。
第三、酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。
第四、酱香酒的酚类化合物多。
第五、酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%
第六、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。
第七、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。
第八、酱香酒越陈越香，收藏价值高。由于复杂的酿造工艺和长期贮存的缔合作用，水和酒精分子结合最稳固，时间越长，陈味越足，因此最具收藏价值。而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。
陈年老酒西安收藏交流会所酱香酒终将成为酒类市场的宠儿
酱香酒众所周知，生产酱香型白酒，地理位置至关重要，酱香型白酒主产区集中在赤水河畔，以贵州仁怀茅台镇为代表，这是因为这里的酿酒环境太独特，是其它任何地方想用任何方式都不可能复制的；其次，酱香型白酒要在重阳下沙，并通过九次堆积、八次蒸煮、七次取酒，长达12个月的酿造周期，而且还要存放3—5年后才能勾兑灌装。加上酱香型白酒还可以作为其他香型白酒“调味酒”，原酒也可以卖钱，不做市场也有市场，由此就拥有了其它香型白酒品类所无法比拟的优势。再者，由于酱香型白酒消费群体的忠诚度非常之高，通常情况下不会更换其他香型白酒去消费。
更为可贵的是：酱香型白酒所具有“品类价值大”、“市场空间大”、“发展潜力大”、“行业利润大”的四大特征。仁怀市酱酒企业的现状2007年，贵州仁怀当地有一定积蓄的居民，在家中修建储酒罐，四处收购酱香原酒进行储存或收藏，利润传闻高达30%以上。
2012年，贵州仁怀当地的返乡创业青年，通过贷款获创业基金的支持，小的600多万，大的1000多万，找土地、挖窖池、建酒厂。2013年，仁怀，这个酱香型白酒的主产区，正遭遇一波前所未有的停产风潮，—大批的中小酒厂门庭紧闭，当地居民说，有将近三分之二的酱酒企业已经停产，更有甚者说，这轮停产后将倒闭大批小酒厂。酱香型白酒的未来出路仁怀市的一千多家酒厂在前几年酱酒高速增长期赚到了钱，但是他们赚到的钱并没有到这些企业主手里，而是把赚到的钱投入到修建窖池、扩建厂房、增加生产线等方面了。
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