太原欧米奇：一顿正宗的法国大餐是什么样的
2018-05-07 00:19 来源：鼎道Media法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿，最喜欢的食品是奶酪，最名贵的菜是鹅肝，家常菜是炸牛排外加土豆丝，此外，法国人还是世界饮酒冠军，尤其是喝葡萄酒。
法式全餐，又叫做Fine Dinning，说的是追求极致体验、完美口感的用餐过程。
正式的法餐含：
* Welcome drink 餐前酒
* Snacks 开胃小点
* Appetizer 前菜
* Soup 汤
* Main Course 主菜
* Dessert 甜点
* Cafe 咖啡
* After dinner drink 餐后酒
餐具摆放：
1）Welcome drink /餐前酒
餐前酒一般为香槟或气泡酒，一律放在恒温的酒柜中收藏。为了保持香槟的口感，一定要使用从冰箱里拿出的冻杯。
喝了一杯香槟酒，你胃口大开，是上菜的时候了。
2）Snacks/开胃小点
小食是法餐大厨展示创造力和想象力的绝佳菜式。
小食遵循“一口吞下”，将所有食材放入嘴中品尝厨师带来的惊喜，不需要使用刀叉。
3）Appetizer /前菜
家常菜中，前菜大多是沙拉、汤和肉酱等。
高级料理中，前菜其实是重头戏，想象力和创意层出不穷，不同餐厅极少重复。常见各种海鲜，也会出现小份的意面，突出一个分量少。
4）Soup/汤
美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。
5）Main Course主菜
正餐中的重头戏，往往是最夯实、最贴心、最复杂的菜，直接决定了餐食的成败。
主菜主要以肉类、海鲜为主。
6）Dessert/甜点
法语中甜点“Dessert”一词由“Desservir”演变而来，译为“清理餐桌”。
法式甜点有着鲜明的特色：轻盈而蓬松、层次丰富、酥脆可口。
7）Cafe/咖啡
饮品的种类选择虽然多，但在正餐结束时，一般都会奉以咖啡或红茶。
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