成都欧米奇导师推荐：这个火爆抖音的舒芙蕾会让你一口回到初恋！
2019-09-11 22:03 来源：鼎道通讯社本期导师推荐
中文名：蛋奶羹
（又译舒芙蕾、舒芙里、梳乎厘、沙勿来）
英文名：Souffle
甜品界公认的最难做的甜品
它诞生于奢靡的中世纪法国，做法极其的讲究苛刻，几乎和马卡龙有的一拼，但它云朵般轻盈的口感，实在是太容易让人沉醉。
因为它本性“娇弱”，舒芙蕾常常肩负着爱情象征的重任。
亦舒的《喜宝》里，喜宝给勖先生做香橙舒芙蕾，让勖先生大为惊艳，只可惜他再也没机会第二次吃到喜宝的舒芙蕾。
《梦色蛋糕师》里的麻理说，“我做这些舒芙蕾都是为了一个人……”
一口入魂！蛋糕界最娇弱的大小姐“舒芙蕾”，是怎么做的？哪里能学到？
其实，这对驾轻就熟法甜的RAIN老师来说，又有何难呢，不过是A piece of cake！
本期经典分享导师：RAIN
RAIN
毕业于法国最好的甜点学校ENSP
现任成都欧米奇西点讲师
一心专注于自己最爱的甜品。
匠心独运，精益求精
这也是他对自己，对甜品的要求。
从事烘焙行业十余年，曾跟随Cedric Grolet（法国甜点男神、水果哥）、 Maurits Van Der Vooren御膳房总管进修学习。
擅长慕斯蛋糕装饰技法，将创意想法和高超技艺完美融合，关于各种法甜、西点、蛋糕制作实操应用秘诀，他也是信手拈来！
SOUFFLE
导师 RAIN 推荐语
舒芙蕾，咬上一口，
软绵绵的，感觉世界都温柔了。
它被甜品界称为傲娇的蛋奶羹，
只因烤好的舒芙蕾会快速塌陷，
所以品尝时间上一定要刚刚好，
否则轻盈的口感将稍纵即逝！
因此，舒芙蕾也被称为爱情甜品，
转瞬即逝才显珍贵，
舒芙蕾又好像女生，
一种娇气的魅力。
美好的事物，
一定要珍惜，
抓住才能感受到它的美好！
制作材料
牛奶 180g
淡奶油 100g
低粉 50g
蛋黄 160g
蛋白 240g
白糖 120g
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