杭州新东方：第五届中国厨师职业技能大比武尤雪老师赞誉归来
2019-10-13 19:31 来源：鼎道通讯社
近期，由中国烹饪协会、青岛中烹协经济技术开发有限公司主办，中国烹饪协会名厨委员会具体承办的“阿诺杯”第五届中国厨师职业技能大比武在天津梅江国际会展中心落下帷幕
中国厨师职业技能大比武作为中国烹饪协会品牌赛事，社会反响良好。本届大比武在第29届厨师节期间举办，大赛全力打造出一场高标准、高规格、高水平的烹饪竞技比赛。参赛的全国各地厨界精英用实力与激情奉上一场精彩纷呈的饕餮盛宴。赛事以“育技、育才、育人”理念为指导理念，通过大比武平台选拔培育杰出烹饪人才，为中国餐饮业源源不断的输送技术人才，致力于推动中国餐饮业健康可持续发展。
我校尤雪老师参加了本次技能大比武面点个人组的比赛，并在比赛中将自己的面点技艺发挥的淋漓尽致，并且取得了骄人的成绩，荣获面点个人赛“最佳风采奖”。
尤老师在规定的时间内完成了龙须面的制作，龙须面的技术性很强，必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条、出条必须均匀。如今餐饮业界已将龙须面的标准定义为14扣（16384根），抻细后的龙须面在尤老师的抖动下如惊涛骇浪，令人拍案叫绝。
自选款参赛作品尤老师选择的是具有杭州特色的传统点心——荷花酥。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，尤老师用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。在赛场上深得评委老师的赞赏，并以高分脱颖而出。
此次比赛面点技艺的切磋交流让尤老师收获良多，将会将此次的收获转化到日常教学中。让更多的同学在面点制作领域有更大的突破。
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