美食新菜谱丨经典糖醋菜，大人孩子都喜欢，上桌秒光~
2020-06-30 00:02 来源：鼎道通讯社对于酸甜开胃的糖醋口菜肴
我向来是没有任何抵抗力的
每次做，都会光盘
哪怕汤汁也不会放过
用来拌米饭，特别香
这3道超人气菜谱送给你
快来试试吧～
糖醋里脊
原料：
猪里脊肉250g、淀粉20g、鸡蛋1个、盐2勺、白糖5g、番茄酱30g、食用油、清水、小葱段10小段(1.5cm长)、姜5片、白醋少许
做法：
1.猪里脊肉洗净，切成长约4厘米，厚约1厘米的长条状
2.把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟
3.另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水，搅拌均匀，调成粉浆状
4.把腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆
5.锅中放入适量油，烧至六成热
6.转中小火，逐个放入里脊肉条。大约1分钟，炸至里脊条变成金黄色即可。将炸好的肉条捞出沥油，放碗中备用
7.另取锅放入少许油，调入适量番茄酱。开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁
8.将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可。食用时可撒少许白芝麻点缀
糖醋排骨
原料：
排骨、姜丝、冰糖、醋、料酒、盐、熟芝麻、食用油、生抽、老抽、醋。
做法：
1、将排骨斩成40mm长左右的段
2、大蒜和姜切片
3、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨，洗去浮沫控干水备用
4、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
5、放入排骨炒
6、一直煸炒到排骨表面无水、变色后，金黄微焦的样子
7、加水，水没过排骨
8、随后放入料酒，酱油，米醋和白糖，这四样调料的比例是1：2：3：4，喜欢排骨颜色深一点的可以把酱油放一勺半生抽和半勺老抽，调中小火焖30分钟
9、30分钟后调入少量的盐，开大火收汁，收到汁浓色亮稠时，撒入芝麻和蒜片，炒匀就可以出锅
糖醋丸子
用料：
300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐
做法：
1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料
2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子
3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份
5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会
6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可
青春不犹豫 学厨正当时
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