技能比拼，实力较量 带你领略杭州新东方学子的刀工绝技！
2021-03-09 00:00 来源：鼎道通讯社
烹饪技术，立菜之根本非刀工莫属，厨师必须掌握精湛的刀工、配菜、火候、原料等多项专业技术。如果基本功不扎实，就难以运用科学的要领完成食物加工、改刀，也就难以烹调出色香味俱佳的菜肴，要想成为一名出色的厨师，提高基本功是至关重要的。
为了解学生对刀工技能的掌握程度，近日，大厨精英1904班和大厨精英2001班的同学们参加了现场刀工比赛，这次比赛不仅仅是考察学子们平时的学习程度，更是考验他们的细心程度，以及面对比赛时能否冷静应对的心态。
活动开始前，评委老师给参赛选手们讲解了刀工的重要性及考核标准。此次考核以黄瓜、土豆等食材为原料，要求同学在规定时间内，运用切 、片的方法，将土豆切成大小均匀、粗细一致的丝状。
只见同学们身着厨师服、头戴厨师帽，准备好刀具与原材料，各就各位，精神抖擞，蓄势待发。
一声哨响，大家俯首案前，同学们将苦练已久的刀工技艺亮出来，专注手中的刀锋，力求将每一样简单的食材做出理想中的规格。他们动作整齐划一，只见数把铮亮的菜刀，与砧板亲密接触，齐唰唰作响，节奏明朗，下刀铿锵有力，基本功杠杠哒，让我们为小厨师们点赞！整场比赛中，同学们都表现得沉稳有序，用自信满满的状态在比赛中展现自己的实力。
比赛结束后，老师们也组成了评审团，对各位同学的作品从粗细、厚薄是否一致等各方面进行了细致而又深刻的点评，使同学们充分认识到自己的不足，从而在下一阶段学习中进行针对性的训练，进而让同学们都能扎实地掌握烹饪操作技能，为实现自己的烹饪梦想奠定坚实的基础。
专注、专心才能逐渐专业，希望通过这样的比赛，杭州新东方烹饪学校的同学们可以认识到自身的不足，在以后的学习中加强锻炼，熟能生巧才能游刃有余，打好基础才能在未来的烹饪道路上大展宏图！
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