皮皮虾我们去新疆新东方烹饪学校！(2)
2017-02-16 02:56 来源：鼎道Media3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用；
4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油；
5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味。
6.蒜香皮皮虾
食材：皮皮虾500克、盐少许、香菜适量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克
做法：1、材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干；
2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出；
3、接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒；
4、炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁；
5、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可。
7.酱炒皮皮虾
食材：皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量
做法：1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用；
2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐；
3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。
8.花雕醉香虾
食材：皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个
做法：1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水；
2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟；
3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟；
4、香菜沫、辣椒沫、姜沫、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。
9.香辣皮皮虾
食材：皮皮虾500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量
做法：1、皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒；
2、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香；
3、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣；
4、放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒；
5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀；
6、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。
10.酱烧皮皮虾
食材：皮皮虾500克、姜10克、葱10克、老抽1/2汤匙、水适量、水淀粉半碗、植物油2汤匙、食盐1茶匙
做法：1、将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用；
2、姜切沫，葱切葱花备用，准备好水淀粉；
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