甘肃新东方烹饪学校：一碗面，一座城
2017-04-18 23:26 来源：鼎道Media兰州的清晨，是从牛肉面开始的。一碗热气腾腾的牛肉面，既是兰州人生活中不可或缺的一部分，也是外地人了解兰州的重要窗口。
和好的面团在兑入秘制的蓬灰水后，略醒片刻，便能在拉面师傅手中变化出粗细不一、圆扁不同的10多种面条形状，配以鲜美的牛肉清汤，极大地满足了人们的口腹之欲。
兰州目前有上千家牛肉面馆，每天要卖出100多万碗牛肉面。牛肉面被公认为代表兰州城市形象的名片之一。
曾一度，兰州人或许并不晓得牛肉面在他们的生活中占据着如此重要的地位，因为一直以来，牛肉面本身就是生活的一部分，像吃饭，睡觉一样。直到牛肉面走出兰州，在国内国际大受欢迎和好评的时候，外面世界的人和牛肉面自身的发展便将之冠以兰州的名片称号。
有一段时间，有些人散布兰州牛肉面中使用的拉面剂含有的蓬灰具有腐蚀性的谣言，这一说法对于兰州牛肉面的发展必定是有一些恶劣影响，但是对于兰州人来说，从老祖宗到今天的我们，吃了将近两百年的牛肉面，从来没有听过过所谓蓬灰腐蚀性的说法。所以，其实不管外面如何诽谤，兰州人自在这片两山夹谷中悠然自得的过活。用那首诗来说，就是“你见/或者不见/牛肉面就在那里/不悲不喜/你念/或者不念/牛肉面就在那里/不来不去/你爱/或者不爱/牛肉面就在那里/不增不减/。”
一碗面就是一座城，从来没有一碗面，能像牛肉面这样让一座城如此美味生动。我在兰州，我和牛肉面，我是甘小新，你在哪里？
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