青岛新东方悦食·冬至之红烧牛蹄筋
2018-01-08 00:35 来源：鼎道Media
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，今天冬至，我们迎来了2017年最后一个节气，这一天是我们北半球全年昼最短、夜最长的一天，冬至大如年，北方家家户户会吃水饺，南方则吃冬至米团、长线面。今天，青岛新东方烹饪课堂向大家推出一道冬至美食——红烧牛蹄筋。
主料：牛蹄筋。
配料：笋、火腿、水发香菇、油菜。
调料：盐、味精、鸡粉、老抽、料酒、糖、葱、姜。
红烧牛蹄筋做法：
1.牛蹄筋切条、葱切段、笋火腿切菱形片，香菇切成刀抹片，油菜去老叶切两片。
2.主配料分别焯水沥干。
3.锅入底油，葱段炒香，放入主配料翻炒。
4.烹入料酒添汤，分别加入盐、味精、鸡粉、老抽、糖。
5.加入油菜心烧透，勾芡入锅。
6.淋葱油出锅装盘。
特点：芡汁明亮，蹄筋完整，酥烂咸鲜。
冬至是数九寒天的开始，从今天起，就开始进九，一九二九不出手，三九四九冰上走，正是冬日最寒冷的时节，在此，小青愿有人问你粥可温，有人陪你立黄昏。
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