新疆新东方烹饪学校：年夜饭菜肴之麻辣怪味鸡
2018-01-21 23:32 来源：鼎道Media
怪味鸡又叫秧盆鸡，是中国四川省和重庆直辖市常见的特色传统名菜。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
准备食材：土鸡一只、整个的葱姜蒜、胡椒粉、料酒、香料
调味汁食材：鸡味精、白糖、醋、酱油、花椒、辣椒面、辣椒油、小葱花、香油
制作步骤
1.土鸡处理后，放入锅中倒入清水浸没，放入盐、胡椒粉、料酒、香料、葱段、姜片、上火煮熟。
2.煮熟的土鸡切成“一”字条，装入盘中。
3.取出一碗，放入盐、鸡味精、白糖、醋、酱油、花椒、辣椒面、辣椒油、小葱花、香油搅拌均匀。
4.根据鸡的分量在鸡块上浇上调好的汁，口味重的可以多放点汁。
美食小提醒
1.鸡一定要洗干净去除腥味，煮相互叠压，才会产生怪味鸡的效果。
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