青岛新东方烹饪课堂：卤猪耳猪头皮
2018-03-22 22:35 来源：鼎道Media
青岛新东方烹饪课堂精品推荐——卤猪耳猪头皮，这是道很多男士喜爱的下酒小菜，自己做清理起来有点费劲，不过吃起来安全放心，猪耳朵吃起来很爽脆，猪头皮看着很肥一样，其实成品香而不腻，也很爽口。
主料：猪耳1个、猪头皮1副。
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、草果适量、冰糖适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量 、老抽适量、陈皮适量。
卤猪耳猪头皮的做法：
1.先把猪耳和猪头皮用面粉和白醋搓洗。
2.用刀把表面刮干净。
3.水烧开，放入料酒，把猪耳和猪头皮煮2分钟后取出冲干净。
4.把猪耳和猪头皮加入锅中。
5.准备好老卤水和香料、冰糖。
6.另起锅把后加入卤锅中。
7.加入冰糖。
8.加入老卤水。
9.加入盖过食材的水。
10.调入适量老抽。
11.加入适量盐，开盖煮50分钟，中途要翻面，煮好后在锅中泡2小时左右。
12.食用时切片即可。
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