太原欧米奇教你15个小技巧，让你的烘焙更容易

2018-06-26 23:56 来源：鼎道Media

　　烘焙

　　小技巧

　　1、使用融化巧克力的时候，加入一滴椰子油会更好用噢

　　当使用融化的巧克力，加入一滴液化椰子油薄的巧克力，使它更易于涂布烘烤或制作糖果。

　　2、用冰淇淋勺制作松饼和蛋糕

　　使用冰淇淋勺，会使你的松饼或者蛋糕形状大小均匀，并容易成型。

　　3、入手一个硅制烘烤垫

　　它不仅能保护你的炉子，还能减少了一半的清洁时间，垫子还能使饼干烤得更均匀。

　　4、当面团发酵的不称心怎么办？

　　如果面团不能很好的发酵，可以预热你的烤箱到200°F（刚刚超过90°C，或70°C的风扇辅助烤箱），把它关闭，把面团放在烤箱中，呆一小会。

　　5、在巧克力里加入一些速溶咖啡

　　它不会让他们尝起来像咖啡，它只是让巧克力的味道更像巧克力。

　　6、确保你的室温适合你的配方

　　配方里面会要求黄油是软化的，或者片状面团等，或者在制作巧克力插件的时候，就需要室内的温度足暖或者冷。

　　7、检查苏打的有效期

　　每个月更换苏打，是比较合适的频次噢。

　　8、为什么甜品里面要放盐

　　根据实际情况，加一点盐，一方面它会缓解厚重甜品的油腻感，另一方面会使得烘烤品更有风味也更有文理。

　　9、盐和奶油要在搅拌的最后放

　　因为盐和奶油与干性酵母同时加入会直接抑制酵母的生长，且盐最后加入能缩短搅拌时间减少能源损耗。

　　10、明胶的吸水量是多少

　　明胶可吸收其自身水量重5倍的水，使用的时候可以以此来判断比例。

　　11、面粉测量时勺子是很好的辅助工具

　　当测量面粉，不要用你的量杯。用勺子把面粉放进你的测量杯，方便简洁而且时间久了很轻易就能掌握好量。

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