福建新东方：好卖程度5颗星，这款草莓奶油杯墙裂推荐给你！(2)
2020-07-29 00:39 来源：鼎道通讯社注意，这时候关火，加入黄油搅拌均匀，加黄油是为了让其更顺滑，也可以不加。
过筛倒入盆里，弃掉香草荚。保鲜膜紧贴卡仕达表面密封起来，放入冰水里冷却，送入冰箱冷藏，或者装入罐子中冷藏保存。
tip：搅拌要非常仔细不能结块，发现有结块的痕迹，立马拿起锅离火，降温一会后再放回去不停搅拌。
120g淡奶油打发至抹面状态备用。
3. 卡仕达奶油
冷藏好的卡仕达酱会变凝固，我们取出用硬抹刀搅拌顺滑。
将打发好的120g奶油分3次加入卡仕达酱中翻拌均匀，卡仕达奶油就做好了。装入裱花袋后备用。
接下来处理草莓，或者你可以提前做这一步。
草莓洗净，将草莓的中间切成两小片，这是用于贴在杯壁上的；其余的部分切成碎块，这是放在杯子里面的。
切好放在厨房纸上吸干水分。
4. 香缇奶油
奶油 糖打发至裱花状态，偏硬性发泡，提起打蛋器有直立的山峰状。装入裱花袋备用。
这里用的奶油乳脂含量在38%以上，比较稳定。但其实没有限制，你可以用35%-38%范围的奶油。当然许多蛋糕店用的是植物奶油，或动植奶混合，比较稳定、成本低，看你的选择。
5. 组合
取4个杯子，杯底先挤入一层奶油，再放上蛋糕片。
取草莓片紧贴杯子的内壁。
挤入卡仕达奶油，注意要先把草莓之间的缝隙填满
然后在杯壁上挤出平整的一圈
底部挤入一圈卡仕达奶油，装入草莓果粒，再挤入一圈卡仕达奶油，装入草莓果粒
挤上卡仕达奶油，放入第二片蛋糕，
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