青岛新东方大师为你揭秘麻辣鲜香的川渝火锅
2018-03-22 22:27 来源：鼎道Media川渝火锅的麻辣汤底
川渝火锅的麻辣汤底多是用辣椒、花椒、牛油、豆瓣、老姜等数十种调味料按比例精心炒制而成，但成都火锅与重庆火锅也有着细微的差别。
成都火锅牛油少、清油多，用新鲜辣椒与花椒。
重庆火锅热衷麻辣，清油少、牛油多，通常用干辣椒调味，花椒多，味道比较重。
蘸料油碟
川渝火锅的蘸料一般都是油碟，再加上辣椒、香菜、蒜泥、花生等进行调味。
川渝地区比较潮湿，辣椒和花椒能帮助散发体内的湿气。辣椒含有多种抗氧化物质，能抗癌、降血压，还能促进消化液分泌、增进食欲。
花椒是一味暖身调料，有助增强免疫力。
吃法少选吸油食物
吃太多花椒、辣椒容易上火，很多人吃完会长痘痘、便秘。易上火的人最好少吃川渝麻辣火锅。
汤底本身油脂含量较高，涮食物时，牛油会附在上面，增加了热量的摄入。吃这类火锅时，尽量少选吸油的食物，比如绿叶菜、冻豆腐、香菇等；少选脂肪高的食物，比如猪脑、肥肠等内脏；多选择萝卜、青笋、藕等。
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