成都欧米奇为你揭秘西餐厨房的“小秘密”
2018-08-22 00:45 来源：鼎道Media
今天成小欧去西餐教室观摩芝士鸡肉卷的制作过程，猛然发现，教室里面放着一堆五颜六色的砧板！
嘿嘿，心想老师们还真是有乐趣呢！然而，万万没想到下一秒就被打脸。原来这些五颜六色的砧板都各有使命在身！今天成小欧就给大家来解密一番吧。
其实运用不同颜色的砧板是为了处理不同的食材。不同颜色的砧板从源头上切断了食物受污染的可能，确保食品安全清洗时可根据油脂、腥味、蔬果汁的染色情况，更有针对性地进行清洁。
蓝色砧板，用来切水/海产品，比如鱼、虾、蟹等；
白色砧板，用于切面包、蛋糕、甜点和奶酪等奶制品；
红色砧板，用于切生肉Raw Meat，这里的生肉指的是红肉，比如生牛肉和生猪肉；
黄色砧板，用于生家禽类，比如鸡肉、鸭肉、鹅肉；
绿色砧板，用来切配蔬菜/水果；
这五个颜色不一的砧板，这些就是西餐厨房中的“五色砧板”啦！那么，问题来了：请问成都欧米奇这块黑色砧板,是用来干嘛的呢？
成都欧米奇西餐料理专业秉承欧洲西点西餐教育教学理念，以业内认可的教学标准，让学生领略西点西餐的艺术与工艺。坚持小班化教学，通过情景式实操教学模式，手把手教授西餐工艺，为各星级酒店和知名西餐连锁店培养优秀西餐师。
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