南京欧米奇：女孩子可不可以学西餐(3)
2018-10-10 22:04 来源：鼎道Media专业人才紧缺
目前西餐行业每天都在快速发展，国内西餐师数目供小于求，西餐师的薪资待遇水涨船高，有人问为什么不聘请专业的外国厨师，答案很简单，请一名正宗的外籍西餐大厨的价格非常高，可以在本地请三四个西餐厨师，所以越来越多人选择学习西餐。
发展快速
随着国家的开放，经济的发展，旅游业的发展，人们与外国文化接触的机会越来越多，西餐在中国普及并且被认可的速度越来越快，前景相当可观，各式各样的西餐厅相继出现，此外，目前西餐厅在一线城市的普及度较高，一些二三线城市还有待于开发，所以西餐行业的前景不容小觑。
很多想从事西餐行业的朋友都选择到南京欧米奇学习，南京欧米奇西点西餐学院西餐料理专业秉承欧洲西点西餐教育教学理念。行业星级酒店主厨团队执教，通过互动情景式实操教学模式，西餐主厨传授法式、英式、意式、俄式、美式等西餐文化及烹制工艺，西式摆盘和创新技术能力，满足星级酒店及知名的西餐连锁店工作需求。
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西餐入门就要懂的菜品知识
1.头盘
也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2.汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3.副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4.主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
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